مطعم غاوتشو في مركز دبي المالي

شرع مطعم غاوتشو الأرجنتيني الذي اُسّس في المملكة المتّحدة أبواب فرعه الثاني في الشرق الأوسط في مركز دبي المالي العالمي. ويضفي غاوتشو الذي يشتهر بتقديم أنواع الستيك الفاخرة والمقبّلات أو التاباس الإسبانية الشهية مثل السيفيتشي الشهيرة، لمسة أرجنتينية المذاق إلى أبرز معالم دبي الراقية، ويقع الفرع الجديد في قلب مركز دبي المالي العالمي (DIFC) وهو وفيُ تماماً لأسلوب غاوتشو في الأناقة والرقي. ويتألّق المطعم بديكوره الرائع الذي يشتهر به حيث جلود الحيوان تكسو الجدران وتمتزج بجمال مع الأثاث المصنوع من الجلد الأبيض والأسود، إضافة إلى المرايا الكبيرة والثريات الكريسالتية، بالتالي إنّها لمسات متتالية من الأناقة والرقي التي تزيّن أحد أكثر العناوين جاذبية في المدينة.

وتعليقاً على الافتتاح، قال ريان هاتينغ، مدير إدارة العمليات العالمية لمطعم غاوتشو، "يتعدّى غاوتشو إطار المطاعم ليشكّل أسلوب حياة. فهو يقدّم تجربة فريدة تنعكس في أطباقه وديكوره، وانطلاقاً من هذا السبب بالتحديد اخترنا دبي لاستضافة فرعنا الجديد. تشكّل دبي إحدى العواصم الرائدة عالمياً حين يتعلّق الأمر بتجارب المأكولات الراقية، ولا شكّ في أنّ افتتاح غاوتشو يعزّز تلك المكانة بأسلوب فريد ومميّز".

ويتّسع غاوتشو لـ160 شخصاً، ويقدّم قائمة صمّمها الشيف التنفيذي الشهير فيرناندو تروكّا. يحمل تروكّا، أرجنتيني الأصل، في جعبته ثلاثين عاماً من الخبرة وهو يشرف على تطوير المطبخ في مطاعم غاوتشو عالمياً كما يُعتبر "مهندس" القوائم الموسمية. ويقول تروكّا: "إنّ المنشأ هو الأساس في غاوتشو. فإنّنا نستورد لحومنا ومعظم مكوّنات أطباقنا من الأرجنتين لأننّا لا نقبل المساومة على الإطلاق على أصالة التجربة التي نقدّمها". وتقدّم قائمة غاوتشو دبي أطباق السيفيتشي الأرجنتينية الحائزة على جوائز مميّزة والتي تُعتبر 'النسخة الجديدة من السوشي'، إضافة إلى المعجّنات أو إمبانادا وقطع الستيك الشهيرة المختارة من أجود لحوم الأنغوس البقرية الأرجنتينية. وإذ تُعتبر من أفضل وأجود أنواع لحوم الأبقار في العالم، يتمّ تغذية الأبقار من العشب فقط ويُطهى بالطريقة التقليدية الأرجنتينية أي أنّه يُقطّع ليتمّ طهوه مباشرة، ويُشوى على اللهب، ومن ثمّ يُقلب لحفظ السوائل وتحسين النكهة.

وعلى صعيد التصميم الداخلي، فهو يطابق الأسلوب الذي ابتكره فريق التصميم Conceptualise في لندن والذي يديره باتسي غوديك وغرانت وايت. ويمتدّ المطعم على مساحة شاسعة حيث يتّسع لـ100 شخص على التيراس الخاصّ وحده. ويصل درج زجاجي جسراً عائماً بين البار المصنوع من الرخام الأبيض ومناطق تناول الطعام متعدّدة الطبقات. ذلك، ويمتاز المطعم بجدرانه الزجاجية التي يبلغ ارتفاعها 8 أمتار وتمتدّ من الأرض وحتى السقف. وللأشخاص الذين يبحثون عن أجواء أكثر حميمية، يوفّر المطعم غرفتين منفصلتين تتسع إحداهما لـ12 شخصاً والثانية لـ8 أشخاص.