مطعم فوبور 114 ونجمة من ميشلان

بعد حصول فندق «لو بريستول» على ثالث نجمة لمطعم إيبيكور في عام 2009، حقق مطعم الفندق الفاخر «فوبور 114» (Faubourg 114) نجمته الأولى من دليل «ميشلان»، وبهذا أصبح «لو بريستول» باريس أول فندق باريسي من فئة بالاس أو قصر يتوج بأربع نجوم للتميز. يأتي هذا التتويج نتيجة لمهارات الشيف اريك ديبورد، تحت إشراف الشيف الرئيسي لفندق «لو بريستول»، اريك فريشون، شيف الحلويات لفندق «لو بريستول» ولوران جانين الذي يحمل لقب أفضل شيف حلويات لعام 2011، وحصل عليه بتصويت نظرائه في عالم الطعم الحلو. وكل يوم، يجتمع هذا الثلاثي المبدع حول شغف تقديم الأفضل مع رغبة جمع البساطة مع التميز. إضافة إلى ذلك، يضمن مدير مطعم «فوبور 114» وفريقه جوا باريسيا دافئا للذين يبحثون عن مطعم فاخر في العاصمة الفرنسية. نجمة «ميشلان» الجديدة تضيف ريشة جديدة إلى قبعة فريق لو بريستول المبدع الذي يعرف بكونه المقصد المختار لفن الطبخ الباريسي معززا بأسماء حملت ألقابا في مجالها، مثل اريك فريشون (أفضل عامل فرنسي لعام 1993) وفرانك لوروي (أفضل عامل فرنسي لعام 2000) وفريديريك قيصر (مدير مطعم إيبيكور أفضل عامل فرنسي لعام 2011) ومكسيم هورث (أفضل مدير للمشروبات في «لو بريستول» وأفضل عامل فرنسي لعام 2011 في مجاله).

 
في عام 2009، التحق إريك ديبورد بأرقى بالاس باريسي عند افتتاح الجناح الجديد لفندق «لو بريستول». وعلى مدى السنوات الـ4 الماضية، كان الشيف المبدع يتفوق على نفسه كل يوم ويقدّم لرواد مطعمه مأكولات عائلية شهية. وكما الشيف الموجه له، يصوغ الشيف ديبورد إبداعاته بمكونات طازجة وموسمية وأصيلة، ويعاملها باحترام ويستمتع بتعامله معها. أطباقه الفاخرة تتضمن البيض المسلوق مع السلطعون والزنجبيل والمايونيز بالليمون الحامض، وباتيه البط والخضار المنكّهة بالخل (وهذا الطبق ساهم في حصوله على بطولة عالمية في تحضيره في عام 2011)، وحساء الأرضي شوكي بالفلفل مع كبدة الإوز المقلية، ورغوة الكمأ، وطبق ريب آي اللحم البقري، ولحم العجل مع ميل فوي الفانيلا، وهي نكهة الكاراميل المالح والمثلج بتوقيع لوران جانين. يحتل المطعم طابقين يطلّ كل منهما على الآخر ويتصلان بسلم من الحديد المشغول المذهل. وأرادت السيدة أوتكر أن تجعل من مطعم «فوبور 114» مكانا جميلا مليئا بالحياة، وساهمت زوجة ابنها الفيرا أوتكر بتعزيز هذا الجو بالعمل مع السيدة الإيطالية غويندالينا ليتا موديغاني الشهيرة بتنظيم أجمل الحفلات الخاصة في العالم، التي ساعدها في مهمتها مصمم الديكور الداخلي دانيال باتزيلت، وركز الفريق على زهرة الاضاليا المفضلة لدى ماجا أوتكر. وصور الزهرة الجميلة تظهر بكرم بارز على الجدران بألوان دافئة على خلفية برتقالية منذ 3 سنوات. 

 
ويقول ديدييه لو كالفيز، الرئيس التنفيذي لفندق لو بريستول: «هذه الجائزة هي تقدير للعمل والالتزام اليومي لفريق (فوبور 114). وأود أن أهنئ بشكل خاص المبدعين اريك ديبورد واريك فريشون وباتريس جان. لا شك أنه بفضل جهودهم يحمل اليوم فندق (لو بريستول) النجمة الرابعة التي لم يعرفها أي فندق آخر في باريس. مهمة الفندق من فئة بالاس تقضي بأن يبرز إرثه في عالم فن الطبخ، وهذه النجمة وهذا التقدير هو استحقاق أكيد. كما أن هذا الإنجاز يعزز مكانتنا كأول فندق باريسي من فئة بالاس يركّز على فن الطبخ الراقي. كما أرى في هذا الإبداع فخرا كبيرا لمجموعة أوتكر التي أصبحت اليوم تتمتع بـ7 نجوم، وتؤكد التزام المجموعة يوميا بفن الطبخ». لو بريستول هو من التحف الفندقية التابعة لمجموعة أوتكر. وفي سماء المجموعة نجمة من «ميشلان» يحملها الشيف بول سترادنر في فندق برينرز بارك في بادن - بادن، ونجمتان للشيف يانيك فرانك في فندق شاتو سان مارتان في جنوب فرنسا، وسيشرف هذان المبدعان على مطابخ لابوجيه كورشوفيل عند افتتاح الفندق في 11/ 12/ 2013.