مطعم "مانجو تري دبي" التايلندي
تشهد منطقة داون تاون برج خليفة بدبي وتحديداً سوق البحار، خلال إجازات نهاية الأسبوع والأعياد إقبالا كبيرا من الزوار لما يزخر به من محلات تجارية مميزة وديكور أنيق يوحي إلى الثقافة العربية الأصيلة، فضلا عن تشكيلة المطاعم الفاخرة التي تتنافس فيما بينها لتقديم أروع تجربة للزوار. في إحدى زوايا السوق تجذبك رائحة طعام آسيوي شهي، وعند اقترابك يستقبلك العاملون فيه بطريقة تايلندية تقليدية أصيلة، إنه "مطعم مانجو تري Mango Tree " أو "شجرة المانغو" الفريد بديكوراته التايلندية وأطباقه الأصيلة. لهاذا المطعم الذي تملكه في الأصل عائلة صينية أسرار وتاريخ عريق، وقصة نجاح بطلها الابن بيتايا فانفينسوفون، الذي طور مطعم والديه الصغير إلى مجموعة من المطاعم العالمية الفاخرة أطلق عليها اسم شركة (كوكا القابضة الدولية المحدودة) والتي تضم 70 مطعما في 16 بلدا حول العالم. بدأت قصة الابن بيتايا عندما هاجر مع والديه من الصين إلى تايلند خلال الحرب العالمية الثانية دون أخذ أي شيء من ممتلكاتهم. وفي عام 1957 عملوا على تحويل مقر إقامتهم إلى مطعم صيني صغير في النهار يضم ست طاولات ومأوى للنوم في الليل. حقق المطعم إقبالا كبيرا حينها بسبب قلة المطاعم الصينية في المنطقة وكثرة المهاجرين الصينيين. بعد النجاح الساحق، رفع صاحب المنزل مبلغ الإيجار وطرد العائلة فيما احتفظ بالطباخ واستولى على المطعم. ولحسن الحظ استطاعت العائلة من التعافي وافتتحت مطعما قريبا بقائمة طعام جديدة وفريدة للتفوق على المطعم القديم. وكانا للابن بيتايا الفضل في نجاح المطعم الجديد بعدما اقترح طريقة جديدة لتقديم الوجبات وهي طريقة "حوض البخار" التي تسمح للزبون بطهي طعامه بنفسه في حوض بخار مركب على طاولته ومرفق بالصلصات التايلندية الأصيلة.
حب بيتايا للطبخ لم يظهر إلا عند التحاقه بمدرسة داخلية حيث اضطر وأصدقاءه للطبخ بنفسهم. ومع أنه لم يدرس الطبخ أبدا كان ينجح في إعداد الأطباق الآسيوية حتى أصبح طباخا مشهورا يقدم برنامجا تلفزيونيا للطبخ، ودروسا في الطبخ كما أصدر كتابه الخاص: "أنا لست طاهيا، ولكني بالتأكيد أطبخ جيداً". انتقل بيتايا إلى كندا للدراسة في جامعة فاكوفر، وبعد تخرجه بشهادة في الاقتصاد عام 1987 رجع إلى تايلند حيث طور مطعم والديه البسيط من مطعم "كوكا" إلى شركة (كوكا COCA القابضة الدولية المحدودة)، وافتتح أول مطعم تايلندي فاخر أطلق عليه اسم "مانجو تري أو شجرة المانجو" والذي حقق إقبالا كبيرا في المنطقة. تلاه افتتاح فروع في سنغافورة والصين ولندن وطوكيو، وماليزيا، ودبي وقطر وماكاو وواشنطن وصل عددها اليوم إلى 70 مطعما، جميعها ذات علامة تجارية مميزة.
افتتح مانجو تري أبوابه في مدينة دبي عام 2009، تبعه افتتاح فرع آخر في بيرل قطر في عام 2010.
لافتتاح مطعمه في دبي، اختار بيتايا، أرقى بقعة في المدينة وهي منطقة داون تاون برج خليفة التي تعد أجمل كيلومتر في العالم، وتحديدا في سوق البحار، أحد أبرز الأسواق التجارية والوجهات الترفيهية للعديد من السياح والمقيمين. ففي إحدى زوايا السوق يجذبك الديكور التايلندي العريق لمطعم "مانجو تري" المطل على نافورة دبي وبرج خليفة مما يدفع السياح و السكان المحليين لارتياده باستمرار. يقدم المطعم تجربة فريدة لزواره إذ يحلق بهم إلى الأجواء التايلندية التقليدية بتقديم وجبات أصلية مثل التوفو المملح و المبهَر و الكاري التايلندي والمأكولات البحرية المعدة على الطريقة التايلندية الأصيلة فضلا عن المشاوي والمقبلات التي يسيل لها اللعاب.
