مطعم بوبوف مفهوم المطعم اللبناني

في السادس عشر من فبراير لسنة 1976، ظهر لأول مرة مفهوم المطعم اللبناني في قلب منطقة الأشرفية فائقة الروعة في بيروت، عاصمة لبنان، ونظرًا لكونه أول مطعم يفتح في منطقة الأشرفية بالكامل، قد نجح بوبوف في إرساء هذا المفهوم لأول مرة من خلال منتجاته فائقة الجودة والمكونات المحلية الطازجة التي يستخدمها. لعب السيد ميشيل عراموني دور البطل في هذه الفكرة الناجحة بدمج المأكولات المحلية التقليدية مع لمسة من النكهات العالمية. إضافة إلى ذلك، فنظرًا للتأثير الكبير للثقافة الفرنسية على المنطقة، وقع اختيار عراموني على اسم "بوبوف" الذي يعني الطعام باللغة الفرنسية. في هذه الأثناء، لم يتخيل السيد عراموني عند افتتاح مطعم بوبوف أن يلاقي المطعم هذا الإقبال في منطقة الأشرفية وأن يكون له هذا التأثير على المجتمع ليحقق نقلة كبيرة وتجارة مزدهرة. وخلال مرحلة الحرب الأهلية الكئيبة، عمل المطعم على دعم بناء قيم التوافق والرحمة داخل المجتمع. في هذا الصدد، لم يكتف المطعم بتجميع السكان المحليين، بل شكل نقطة تجمع معروفة وبدأ في تقديم المأكولات إلى جميع سكان الأشرفية. وخلال هذه الفترة، شعر السياسيون اللبنانيون بالسعادة بكل تأكيد تجاه وجود بوبوف حيث رأوا التغيير الذي يمكن أن يحققه شخص لديه رؤية.

أولاً، بدأ المطعم بسيطًا بالرغم من روعته، حيث كان يبيع الشاورما اللذيذة بالإضافة إلى المأكولات الأخرى الشهية من المناقيش واللحم على الطريقة الفرنسية بجانب البطاطس المقلية المقطعة يدويًا. ومع النجاح الذي حققه المطعم، أصبح يعرض قائمة كاملة تجمع كافة الوصفات للإفطار والغداء والعشاء، مع تقديم أطباق لبنانية أصلية وأخرى عالمية. إضافة إلى ذلك، فإن الأطباق اليومية المنزلية إلى جانب الشاورمة اللذيذة على الفحم قد أعطت بوبوف التقدير الذي يستحقه. وفي صيف 2013، قرر بوبوف تغيير موقعه، ليتحول إلى مطعم عصري رائع مع شرفة في الهواء الطلق تعكس الهوية الأصلية والأطباق التي يقدمها المطعم. إضافة إلى ما تقدم، يمثل بوبوف أحد المطاعم الصديقة للبيئة التي تقدر المنتجات الصحية والقابلة للتحلل وإعادة التدوير. بعد 39 عامًا من النجاح، قرر السيد عراموني في 2015 الاتجاه بعلامة بوبوف التجارية نحو العالمية، واختار الإمارات العربية المتحدة كأول موقع يتجه إليه لينشر من خلاله ثقافة المأكولات اللبنانية المنزلية الطازجة إلى جميع أنحاء العالم.

كانت أول خطوة لمطعم بوبوف في طريق التوسع العالمي هي فرعه في ياس مول بأبوظبي في 12 نوفمبر 2015، إلا أنه لم يتوقف عند هذا الحد، حيث من المتوقع افتتاح خمسة مطاعم لبنانية أخرى خلال السنوات الثلاث القادمة في كل من دبي (الشيخ زايد والخليج التجاري) وأبوظبي. وتعقيبًا على ذلك، ذكر توني حبري الرئيس التنفيذي ومؤسس مطعم  Addmindقائلًا: "باعتبارنا رواد مميزين في قطاع الحياة الليلية والترفيه والذي حققنا من خلاله شهرة كبيرة في لبنان والإمارات العربية المتحدة، فقد كنا بصدد وضع خطة استراتيجية لإدخال شركة Addmind  في قطاع الأغذية أيضًا.  وقد قدم مطعم بوبوفيه العالمي نفسه كشريك مميز؛ وسوف يثمر التعاون بين الفريقين عن منتج نهائي مذهل ليحقق بذلك نجاحًا كبيرًا في الإمارات العربية المتحدة