افتتاح مطعم "كاتانا" في وسط مدينة دبي
بعد النجاح الكبير الذي حققه مطعم "كاتانا" في لوس أنجلوس على مدى عقد من الزمن واستقطابه لنخبة نجوم هوليوود بفضل باقة المأكولات اليابانية الأصيلة التي يقدمها والمعدة بأسلوب "روباتاياكي" الشهير، فإن الذواقة في دبي على موعد مع هذه التجربة المميزة بعد انضمام "كاتانا" في "وسط مدينة دبي" إلى قسم المطاعم العصرية الذي تديره "مجموعة إعمار للضيافة". ويعيد المطعم إحياء الأجواء الفريدة لردهة السوشي والروباتاياكي التي اشتهر بها مطعم "كاتانا" بمنطقة "سانسيت ستريب" في لوس أنجولس وحصد من خلالها العديد من الجوائز المرموقة، مع خيارات متنوعة من المأكولات التي تتناغم فيها النكهات التقليدية مع أسلوب التقديم العصري وسط الإطلالات الساحرة على "برج خليفة" و"نافورة دبي". يمتاز مطعم "كاتانا" بموقعه الفريد عند قاعدة مبنى فندق "العنوان وسط المدينة"، ويقدم مفهوماً جديداً ووجهة مثالية للضيوف المهتمين بأحدث الصيحات العالمية ويتابعون اهتمامات أشهر النجوم في العالم. ونجح مطعم "كاتانا" في لوس أنجلوس في ترسيخ مكانته كمقصد للمشاهير الراغبين بالتمتع بوجبة غداء شهية في أجواء غير رسمية، وسيقدم "كاتانا دبي" لضيوفه نفس هذه التجربة بكل تفاصيلها. بهذه المناسبة قال أوليفييه هارنيش، الرئيس التنفيذي لـ "مجموعة إعمار للضيافة": "لا شك بأن إضافة ’كاتانا‘ إلى قسمنا المتخصص بالمطاعم العصرية يساهم يثري الخيارات المتنوعة التي نقدمها للضيوف، فهو يمثل مزيجاً متناغماً من الأصالة والحداثة. وتعتبر أساليب ’روباتاياكي‘ للطهي فكرة جديدة في المدينة، كما أننا على ثقة بأن الأجواء الحيوية للمطعم ستجعل منه وجهة اجتماعية مفضلة في دبي".
وتولت شركة "Innovative Dining Group"، التي تمتلك عدداً من المطاعم الراقية في مختلف أنحاء لوس أنجلوس، تطوير الفكرة المبتكرة للمطعم، الذي ينفرد باعتماده على أسلوب الطهي الياباني "روباتاياكي" حيث يتم استخدام أسياخ البامبو في الشواء على الفحم. ويمثل هذا المنهج التقليدي الركيزة الأساسية التي تم إعداد قائمة المطعم بناءً عليها، هذا بالإضافة إلى تشكيلة منتقاة بعناية من المأكولات المتنوعة، الباردة والساخنة، إضافة إلى القسم المخصص لأطباق السوشي. ويمتلك الشيف سي كيه ليم، كبير الطهاة في "كاتانا"، خبرات معمقة في مجال المأكولات اليابانية، اكتسبها من عمله في نخبة من أرقى المطاعم المتخصصة، ويحرص على التعاون مع فريقه من خبراء الطهي لتزويد ضيوف المطعم بتجربة فريدة من نوعها. وبالنسبة للشيف ليم، فإن الشغف بإبداع الأطباق الشهية وضمان تلبيتها لأذواق مختلف الضيوف هي المقومات التي يعتمد عليها نجاحه في مسيرته المهنية الحافلة، ويقول بأن مأكولات الروباتا الخاصة التي سيقدمها مطعم "كاتانا" في دبي هي من بين أكثر الأطباق المفضلة لديه على الإطلاق. ويقدم فريق المطعم تشكيلة واسعة من أطباق "روباتاياكي" الشهية التي يتم إعداها على اللهب باستخدام فحم "بينشو تان" الياباني الذي يتم إحضاره من قرية واكاياما الساحلية. وتروي الأساطير أن الصيادين في القرى الساحلية كانوا يطهون ما اصطادوه على اللهب ويشاركونه مع الآخرين عبر تمرير الطعام على المجاديف بين القوارب. ويحتفل مطعم "كاتانا" بهذا الأسلوب الذي يعود إلى مئات السنين عبر قائمة تضم أطباق "التابا" اليابانية إضافة إلى المأكولات التقليدية الشهيرة.
ويمكن للضيوف تذوق ألذ أطباق البينشو المطهوة على الفحم مع صلصات متنوعة إضافة إلى الشرائح المشوية واختيارات الشيف من السوشي والساشيمي، علاوةً على تشكيلة متنوعة من الحلويات. وتزداد أجواء "كاتانا" تميزاً مع تصاميم الديكورات الداخلية الرائعة التي أشرفت عليها شركة استشارات التصميم الحائزة على جوائز "Bishop Design Associates"، حيث يزدان المطعم باللوحات الجدارية التي تضفي طابعاً من الحداثة على الفنون اليابانية التقليدية، إضافة إلى الإنارة الهادئة التي تثري أجواءه. ويمكن للضيوف تناول الطعام في قسم السوشي المطل على منصة الروباتا، أو داخل المطعم، أو في الهواء الطلق مع إطلالات مباشرة على "برج خليفة" و"نافورة دبي". ويضمن "كاتانا" لضيوفه تمضية أوقات هادئة بطابع غير رسمي، حيث يمثل المطعم مرحلة جديدة في مسيرة النمو المميزة التي يحققها قسم المطاعم العصرية في "مجموعة إعمار للضيافة" التي تدير مطاعم مستقلة لعلامات تجارية فاخرة مثل "أتـ.موسفير" في "برج خليفة" إضافة إلى "لا سير بيسترو آند بولانجيري" ومطعم "توكو" الياباني في فندق "فيدا وسط المدينة" على "بوليفارد محمد بن راشد" و"شون كونولي" في "دبي أوبرا".